Conservação e melhoramento de alimentos foi o foco das atividades desenvolvidas pelos alunos dos 5os e 9° períodos do curso de Agronomia da Faculdade Eduvale de Avaré nos dias 14 e 21 de maio.
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No laboratório de química, os estudantes realizaram uma série de procedimentos utilizando laranjas, limões, maçãs, goiabas, brócolis, mandiocas, entre outras frutas e vegetais. O intuito dos experimentos supervisionados pela engenheira agrônoma e professora Angela Vacaro foi analisar o potencial hidrogeniônico (pH) , o nível deacidez, de sólido solúveis, a quantidade de suco e de sementes,a coloração da casca, a poupa e a produção de análises sensoriais que envolvem o sabor e aroma de cada um. Tipos de embalagens também foram testadas.
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Segundo a professora Angela, todas as tarefas executadas durante os experimentos se referem à caracterização e ao processamento de alimentos, setores disponíveis para a atuação dos agrônomos, e ainda tratam de conceitos relacionados à qualidade e ao prolongamento da vida útil dos produtos que chegam à mesa do consumidor.
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As atividades complementam as disciplinas Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Qualidade de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças.
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Fonte: Comunicação