Para complementar a teoria ministrada na disciplina Tecnologia de Alimentos de Origem Animal, a professora Dra. Angela Vacaro de Souza ministrou uma aula prática para os alunos do 6° períododo curso de Agronomia da Faculdade Eduvale de Avaré.
Verificação do potencial Hidrogeniônico (pH), determinação da estabilidade pela prova do álcool e acidez do leite pelo método Dornic foram as técnicas utilizadas no laboratório para a análise de amostras do leite.
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“Vários casos de fraudes e problemas relacionados à qualidade da fabricação de leite e outras tipos de bebida, como é o caso do achocolatado Toddynho ®, estão sendo vinculados pela mídia atualmente. Estes tipos de análises são simples e previnem grandes problemas. Por isso,conhecer esses procedimentos se torna essencial”, pontuou a agrônoma e professora Angela, especialista em ciência e tecnologia de alimentos.
A atividade aconteceu na noite do dia 22 e na manhã do último dia 29.
Fonte: Comunicação
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