Nas aulas práticas de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal dos dias 16 e 19, os alunos dos 6ºs períodos do curso de Agronomia da Faculdade Eduvale de Avaré produziram linguiça artesanal tradicional, apimentada e com bacon.
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Com a supervisão da professora Dra. Angela Vacaro, os universitários realizaram o corte e o tempero da carne. Em seguida moeram o conteúdo e, com o auxílio de um funil específico para a elaboração de embutidos, revestiram os ingredientes com tripa suína.
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“Durante as aulas, os estudantes aprendem conceitos relacionados à carne animal, como a origem, o mercado e as etapas de processamentos de diversos cortes e derivados. Na prática, os futuros agrônomos tem a oportunidade de observar a função do sal, dos sais de cura, o porque a carne adquire coloração diferenciada, além de aspectos de sabor e aroma”, explicou a professora.
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