O hidromel é uma bebida alcoólica elaborada a partir da fermentação do mel de abelhas, sais nutrientes e água potável. Consumido desde os primórdios e considerado o preferido dos vikings, o licor ultrapassou gerações.
Para que os alunos da Agronomia Eduvale conheçam um pouco sobre o assunto, a professora Dra. Milena Chaguri organizou uma atividade como complemento da disciplina Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. A palestra direcionada ao 6º período aconteceu na noite de 20 de novembro e foi ministrada pela engenheira agrônoma Dra. Luciana Trevisan Brunelli.
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A convidada falou sobre a origem da bebida, composição, processamento, preparo, envase, legislação e sobre o mercado do mel e seus derivados. Características químicas e físicas da composição do produto, diferentes concentrações de açúcar do hidromel produzido com laranjeira, estudo cinético de fermentação alcoólica e os tipos de leveduras (panificação, vinho branco, vinho tinto, hidromel e cerveja) foram alguns dos tópicos abordados. |
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“O hidromel é a única bebida alcoólica advinda de um animal e é interessante que os universitários saibam sobre o processo de produção, pois se trata de um produto artesanal e este ramo está em alta justamente por conta do grande consumo de cervejas desse tipo. O hidromel pode ser um ótimo investimento”, frisou a Dra. Milena Chaguri.
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