Alunos da Nutrição estudam as reações químicas da digestão do amido

Nesta semana, os alunos dos 2°s períodos do curso de Nutrição da Faculdade Eduvale participaram de atividade da disciplina Bioquímica ministrada pela professora Joseane Scavroni.

Eles aprenderam na prática o processo de extração, caracterização e digestão do amido que é o carboidrato mais comum na alimentação humana e é encontrado em grande quantidade de alimentos como batatas, arroz e trigo, por exemplo. As reações químicas foram analisadas em laboratório.

“Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo humano e estão presente na estrutura vegetal e animal, assim como em vários alimentos.O nutricionista deve compreender a estrutura e a digestão do amido já que este é um dos parâmetros utilizados para a elaboração de dietas e em técnicas dietéticas”, explicou a professora.