Queijo fresco, ricota e requeijão foram os alimentos produzidos pelo 6º período do curso de Agronomia da Faculdade Eduvale de Avaré na noite do último dia 05.
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Orientados pela professora Dra. Angela Vacaro de Souza, especialista em ciência e tecnologia dos alimentos, os estudantes aprenderam o passo a passo de todos os processos artesanais. Em laboratório, eles procederam com o tratamento térmico, o corte, a agitação, a dessoragem da coalhada e por fim com a salga e prensagem.
A professora também explicou as técnicas de higiene utilizadas pelas grandes empresas do setor alimentício. A fabricação dos derivados do leite complementa a prática da disciplina Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.
Fonte: Comunicação
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