Nos dias 17 e 20 de março, o 5° período do curso de Agronomia da Faculdade Eduvale de Avaré participou de mais uma atividade prática da disciplina Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal.
Orientados pela professora Milena Chaguri, os estudantes aprenderam as técnicas de conservação de alimentos por meio ácido através da produção de picles, conjunto de legumes em conserva.
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Vagem, cebola, couve-flor, cenoura, sal, açúcar, alho e vinagre foram os ingredientes utilizados na receita da conserva. A docente explicou o passo a passo dos procedimentos desde a higienização e o branqueamento de enzimas para evitar o escurecimento dos alimentos até a exaustão, pasteurização e acidificação.
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“A importância desta atividade consiste em apresentar aos universitários uma técnica de conservação de alimentos que agrega valor e diversifica o produto. Esses conceitos também são utilizados em indústrias alimentícias, campo onde os agrônomos podem atuar na área de controle de qualidade”, frisou a professora.
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