Princípios de fermentação, higiene alimentar e bioquímica da respiração foram os conceitos que os universitários do 4° e 6° períodos do curso de Ciências Biológicas da Faculdade Eduvale de Avaré aprenderam durante a produção caseira de cerveja e refrigerante de gengibre realizada nas aulas das disciplinas Projeto Interdisciplinar II e IV da noite de 21 de setembro.
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Orientados pelo professor Jefferson Monteiro, os alunos executaram o passo a passo do processo desde a produção do xarope de gengibre com açúcar, a coagem e a inserção de fermento biológico até o envasamento dos produtos.
Segundo o docente, a finalidade da atividade é que os estudantes compreendam a transformação dos ingredientes e os processos bioquímicos durante a fabricação. “O objetivo também foi demonstrar algumas das técnicas empregadas em indústrias alimentícias e estimular o empreendedorismo nos futuros biólogos já que essas bebidas agregam benefícios medicinais quando ingeridas com moderação”, acrescentou.
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