No dia 17 de novembro, os alunos dos 6°s períodos dos cursos de Agronomia e Zootecnia da Faculdade Eduvale de Avaré participaram de mais uma atividade prática da disciplina Tecnologia de Alimentos de Origem Animal ministrada pela professora Dra. Milena Chaguri.
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Em laboratório, os universitários aprenderam o passo a passo de todas as etapas do processamento de queijo fresco (tratamento térmico, corte, agitação, dessoragem da coalhada, salga e prensagem) e o modo de preparo de doce de leite que consiste basicamente no cozimento da mistura de três diferentes tipos de leite com sacarose que adquire coloração, consistência e sabor característicos em função de reações de escurecimento não enzimático.
De acordo com a docente, a finalidade foi demonstrar na prática os processos e as reações químicas que ocorrem durante o preparo dos produtos.
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