Neste bimestre, o 2° período do curso de Nutrição da Faculdade Eduvale de Avaré participou de uma serie de aulas práticas da disciplina Microbiologia Geral dos Alimentos ministradas pelo professor Dr. Leonardo Teixeira em laboratório.
Os alunos aprenderam sobre as estruturas de fungos filamentosos e leveduriformes por meio da observação em microscopia óptica. Com a diluição seriada de alimentos e o plaqueamento, o docente explicou o método de contagem de unidades formadoras de colônias bacterianas que é muito aplicado em indústrias alimentares. Ele ainda demonstrou como é feita a identificação e classificação bacteriana em positivas ou negativas de acordo com a coloração expressa no protocolo de Gram.
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”As avaliações microbiológicas são de estrema importância nas indústrias e estabelecimentos que produzem ou comercializam alimentos para evitar contaminações. É essencial que o nutricionista tenha esse conhecimento caso ele trabalhe com controle de qualidade ou em alguma outra área relacionada à alimentação”, ressaltou o Dr. Leonardo.
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