Nutrição Eduvale participa de série de aulas práticas

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Nutrição Eduvale participa de série de aulas práticas

Neste bimestre, os estudantes dos 4° e 6°s períodos do curso de Nutrição da Faculdade Eduvale de Avaré participaram de uma série de aulas práticas ministradas pelas docentes Vivian Pupo, Dra. Carla Beatriz Di Lazaro e Dra. Carolina Toledo no laboratório de nutrição e dietética.

 

 

 

 

Os alunos do 4° período fizeram diferentes preparações e aprenderam métodos de avaliação dos índices de qualidade e a aplicabilidade e receitas padrão de carnes, hortaliças, cereais, leguminosas, óleos, gorduras, ovos, massas, produtos de panificação, leite e derivados submetidos a diferentes métodos de cocção.

 

 

 

Já o 6° período estudou o gerenciamento financeiro e operacional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) a fim de dimensionar custos, trabalhar em equipe e gerenciar pessoas. Técnicas de conservação, produção e análise sensorial de produtos de origem vegetal e animal também foram assuntos em pauta. Eles também conheceram o processo de transformação do leite em manteiga, queijo fresco e requeijão.

 

 

 

 

De acordo com as docentes, a finalidade das aulas práticas foi ensinar técnicas básicas de manipulação, higienização, fator de correção para obtenção e comparação dos índices de qualidade no preparo das refeições. Proporcionara vivência de gestão em uma cozinha e conhecimento com relação às análises de palatabilidade, empratamento saudável e apresentação das preparações, dos efeitos de diferentes métodos de cocção, rendimento e valor nutritivo também foram itens de aprendizagem. Os alunos ainda puderam observar transformações químicas, bem como de produtos in natura em processados diferenciados e com maior validade comercial.

 

 

As atividades complementaram as disciplinas Técnica Dietética, Planejamento e Gestão de UAN e Tecnologia de Alimentos.

 

2022-01-14T19:11:03+00:00 10/12/2021|0 Comentários

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